[春野菜が入ったガタタン（多含湯）ラーメン]　野菜たっぷり、鶏ガラスープの素で作るラーメン。

メニューのポイント

北海道芦別市のご当地グルメ、ガタタン（含多湯）は、

１０種類以上の具を入れとろみをつけた中華スープです。

春の旬野菜である、ふきやたけのこを入れ、団子も入ったスタミナアップラーメンです。

運動後の疲労回復、スタミナアップに。

材料と作り方

材料（２人分）
ラーメン・・・２玉（１１０g）
豚肉こまぎれ・・・１００g
ちくわ・・・１本（２７g）
しいたけ・・・２個（４５g）
玉ねぎ・・・中１／２個（５０g）
たけのこ水煮・・・４０g
ふき・・・１本（４０g）
冷凍シーフードミックス（ニッスイ）・・・１７０g
うずら・・・２個
団子・・・（小麦粉　５０g、水　約２０㏄～２５㏄）

　☆水・・・８００㏄
　　醤油…大さじ１
　　鶏がらスープの素…大さじ１
　　塩、こしょう…少々
　　水溶き片栗粉…大さじ２～４

作り方
①団子を作る。
　　→小麦粉にぬるま湯を加え、耳たぶくらいの固さになるまでこねて、
　　　ラップに包んで１時間くらい寝かせておく。
②ちくわ、しいたけ、たけのこは細切り、玉ねぎは薄切りにする。
③ふきは食べやすい長さに切る。（ふきの下処理の仕方はこちら）

　　・鍋に入る長さにふきを切り、塩をふって板ずりをする。
　　・塩をつけたまま、沸騰した湯で３分ほどゆでる。
　　・ゆであがったら水にとる。
　　・ふきの上から下まで一気に筋をはがす。
　　・筋をとったふきを水につけて冷蔵庫で保管する。（１週間ほど持ちます）

④うずらは水からゆでる場合、沸騰してから約５分程度ゆでたら
　冷水に入れ熱をとっておく。
⑤☆の調味料を入れ、煮立ったら②を入れ、再度煮立ったら③のふきと
　④の殻をむいたうずらを入れる。
⑥⑤の中に、寝かしておいた①の団子をちぎりながら、なるべく平らにして
　落としいれる。
⑦団子に火が通ったら、塩、こしょうを少々で味付けし、
　ラーメンを入れ２、３分したら水溶き片栗粉を入れとろみをつけて完成。