[えんどう豆とそら豆のサラダ]　旬野菜を使ったリフレッシュサラダ　ミント風味

メニューのポイント

春の旬野菜、えんどう豆とそら豆の素朴なおいしさを味わうため、

ノンオイルで、塩こしょうだけの味つけにしてみました。

爽やかなミントの香りが、季節の変わり目の、少し気だるいカラダをリフレッシュしてくれます。

新玉ねぎや、あればマッシュルーム、しめじなどのキノコ類も入れて、腸内環境も整えます。

材料と作り方

材料（４人分）
えんどう豆・・・１００g
そら豆・・・８０g（６さや分）
塩・・・小さじ１/２（塩ゆで用）

新玉ねぎ・・・１/２個（８０g）
レタス・・・２～３枚（５０g）
ブラウンマッシュルーム・・・１個（１５g）
生ハム・・・４枚（３０g）
ミント・・・ひとつかみ（２g）

ドレッシング
白ワイン・・・大さじ１
レモン汁・・・１/２個分（５０g）
はちみつ・・・小さじ１/２
塩・・・小さじ１/２
コショウ・・・少々

作り方
①お鍋にお湯を沸騰させ、えんどう豆とそら豆を１分ほど、塩ゆでします。
　ゆで上がったら、氷水にさっとつけ、冷めたらざるに上げます。
②新玉ねぎとブラウンマッシュルームは薄切りに、
レタスと生ハムは１cmくらいに千切りします。
③ドレッシングの調味料を合わせておきます。
④食べる直前に、②とミントをボールに入れ、ドレッシングをかけます。