[夏バテ解消!コーン&枝豆入りピーマンの肉詰め] 練習の秋に備えてしっかり食べよう

メニューのポイント

夏バテ予防、夏の疲れの疲労回復に最適なメニュー。

生の枝豆が市場に並んでいる旬の時期に、枝豆メニューの1つとしてもおすすめです。

ピーマンに詰めた具材が、焼いたときに落ちてしまわないように、

ピーマンに軽く片栗粉を振ります。

材料と作り方

材料(4人分)
ピーマン・・・8個
コーン(缶詰)・・・60g
枝豆・・・60g(鞘から出して豆だけ)、または冷凍枝豆
玉ねぎ・・・中1/2
豚ミンチ・・・200g
ごま油・・・大さじ1
☆ 片栗粉・・・大さじ1/2
   おろししょうが・・・小さじ1
   タマゴ・・・1/2
   塩・コショウ・・・少々

〇 水・・・300g
  しょうゆ・・・大さじ3
  みりん・・・大さじ2
  砂糖・・・小さじ1
  酒・・・大さじ1

作り方
①沸騰した湯に塩少々を入れ、枝豆を入れ実が柔らかくなりすぎない程度に
 加減してゆで、冷めたら鞘から豆を取り出しておく。
②ピーマンは縦半分に切り、種とわたを取り除いておき内側に軽く片栗粉を振っておく。
 玉ねぎはみじん切りに、缶詰のコーンは水気を切っておく。
③豚ミンチをこねてから、①の枝豆と、②の玉ねぎ、コーンと☆を入れ、よく混ぜる。
 (飾り用にコーンと枝豆は少し残しておく)
④②のピーマンに③を盛りすぎない程度に詰める。
⑤フライパンに油を入れ熱し、④を肉種の方を下にして焼き色がつくまで焼いたら、
 合わせておいた〇を回しいれ、ふたをして、汁気が少なくなるまで煮詰めたら皿にとる。
 ピーマンの上に少し残しておいた、枝豆とコーンを乗せて完成。

栄養素

(1人分)
エネルギー:231kcal
たんぱく質:13g
脂質:14g
炭水化物:12g
食塩相当量:0.8g

カリウム:399mg
カルシウム:31㎎
マグネシウム:35㎎
ビタミンC:46㎍