夏野菜そーめん[チリソースのピリッと辛みがアクセント

メニューのポイント

タンパク質も豊富にとれるメニューです。

味はお好みで調整して下さい。

少しもっちりした感触です。

材料と作り方

材料(2人分)
素麺・・・2束(50g×2)

きゅうり・・・1/2本(40g)
ミニトマト・・・4個(100g)
なす・・・1/2本(80g)
オクラ・・・2本(40g)
サラダチキン(ゆでた鶏ささみ肉)・・・80g
エビ・・・4尾
パクチー・・・少々(青ネギやニラでも良い)

【つけ汁】
ナンプラー・・・大さじ1
チリソース・・・大さじ1と1/2
めんつゆ濃縮2倍・・・大さじ1と1/2
にんにくすりおろし・・・一欠片(小さじ1/3)5g
ゴマ油・・・大さじ1/2

レモン汁半個分・・・大さじ1/2


作り方
①つけ汁を作っておく。

②きゅうりは千切り、ミニトマトは1/4に切っておく。
なすは一口大に切って、エビと共にフライパンで焼いておく。
オクラは塩でもみ、トゲを水で洗い流し、輪切りにしておく。
サラダチキンは一口大に切っておく。

③素麺をゆでる。コツは茹ですぎない、差し水をしないこと。
茹でた後は冷水で洗いぬめりを取り、もみ洗いしてザルにとる。

④皿に素麺と野菜や肉を盛り付け、つけ汁をかける。

栄養素

(1人分)
エネルギー:292kcal
たんぱく質:15g
脂質:5g
炭水化物:43g
塩分相当量:5.4g

カルシウム:53㎎
マグネシウム:57㎎