夏野菜そーめん［チリソースのピリッと辛みがアクセント

メニューのポイント

タンパク質も豊富にとれるメニューです。

味はお好みで調整して下さい。

少しもっちりした感触です。

材料と作り方

材料（2人分）
素麺・・・2束（50g×2）

きゅうり・・・1／2本（40g）
ミニトマト・・・4個（100g）
なす・・・1／2本（80g）
オクラ・・・2本（40g）
サラダチキン（ゆでた鶏ささみ肉）・・・80g
エビ・・・4尾
パクチー・・・少々（青ネギやニラでも良い）

【つけ汁】
ナンプラー・・・大さじ1
チリソース・・・大さじ1と１／2
めんつゆ濃縮2倍・・・大さじ1と１／2
にんにくすりおろし・・・一欠片（小さじ1／3）5g
ゴマ油・・・大さじ1／2

レモン汁半個分・・・大さじ1／2

作り方
①つけ汁を作っておく。

②きゅうりは千切り、ミニトマトは1／4に切っておく。
なすは一口大に切って、エビと共にフライパンで焼いておく。
オクラは塩でもみ、トゲを水で洗い流し、輪切りにしておく。
サラダチキンは一口大に切っておく。

③素麺をゆでる。コツは茹ですぎない、差し水をしないこと。
茹でた後は冷水で洗いぬめりを取り、もみ洗いしてザルにとる。

④皿に素麺と野菜や肉を盛り付け、つけ汁をかける。