夏の栄養補給 アサリ入りガスパチョ(冷たいスープパスタ)

ゆでるのは、パスタだけの簡単メニュー。

野菜たっぷり、イタリアのトマトスープガスパチョに
鉄分やミネラル豊富なアサリを加えて、梅肉で和風にしてみました。

冷蔵庫で冷やしたり、温めてもおいしく召し上がれます。

パスタやソーメンでアレンジしても。

材料と作り方

材料(3~4人分)

(野菜)
パプリカ(赤・黄)・・・各1/8個(各40g)
きゅうり・・・1/3本(50g)
玉ねぎ・・・1/8個(50g)
ホワイトセロリ(無ければセロリ)・・・1/4本(40g)
パセリ・・・2房ほど(5g)

(その他の材料)
アサリ缶水煮・・・1缶(125g) 水を切っておく。
トマトジュース無塩・・・300cc
オリーブ油・・・大さじ1
醬油・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
梅肉・・・大さじ1
おろしニンニク・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/3
コショウ・・・少々

マカロニ・・・50g(乾麺)


作り方
①野菜類をざく切りにする。

②ボウルにその他の材料を入れ、よく混ぜる。

③①も入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

④パスタを茹で、ざるにあげ、冷水でさっと冷やす。

⑤③に④を入れ、盛り付ける。

※スープをトロットさせたい時は、③をミキサーにかけて下さい。

栄養素

(1人分)
エネルギー:265kcal
たんぱく質:13g
脂質:7.7g
炭水化物:36g
塩分相当量:4.6g

鉄:6.2mg

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