運動による細胞のダメージを防ぐ　鮭と野菜のソテー

抗酸化作用のあるアスタキサンチンを含む鮭と
ビタミンＡ・Ｃ・Ｅが豊富な緑黄色野菜との組合せ。
運動後発生する活性酸素から、カラダを守るメニューです。

材料と作り方

（材料）2人分
鮭・・・２切（160g）
パプリカ・・・赤、黄色各1/5　(40g×2)
ピーマン・・・半個　(50g)
にんじん・・・1/8個　(50g)
玉ねぎ・・・1/8個　(50g)
しめじ・・・1/3房　(40g)　無ければ他のきのこ類でもOK

オリーブ油・・・大さじ1/2
小麦粉・・・大さじ1/2
塩コショウ・・・少々

醬油・・・大さじ1と1/2
酢・・・大さじ1と1/2
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2

（作り方）
①鮭は塩、コショウを振り、小麦粉を薄くまぶしておく。
野菜は一口大に切る。

②フライパンを熱し、オリーブ油を入れ、先に野菜を炒める。

③野菜を取り出し、鮭を片面2～3分ずつ焼く。

④調味料を入れ鮭にしみこんだら、先に炒めた野菜を入れ軽く混ぜる。