鶏ミートボールのグリーンカレー

市販のレトルトグリーンカレーを使ってみました。
予想したほど辛くなく、美味しく仕上がりました。
グリーンカレーを一から作るのは大変ですが
市販品を使うと手軽に出来ます。

ココナッツミルクが入っていてミネラルも豊富です。
ミートボールは手作りにしました。
身体が暖まるメニューです。

材料と作り方

（材料）2人分
【鶏ミートボール】
鶏ももひき肉・・・200G
玉ねぎとニンジンのみじん切り・・・1/2カップ
塩コショウ・・・少々
オリーブ油・・・小さじ1

無印良品のグリーンカレー　レトルトパック・・・1袋

パプリカ赤黄・・・少々
紫玉ねぎ・・・千切り少々
パクチーや三つ葉・・・少々（香りの強いもの）
くし切りレモン・・・一切れ

（作り方）
①玉ねぎとニンジンはみじん切りにして、鶏ひき肉と塩コショウを入れ、粘りが出るまで練りこむ。
②①をボール状にまるめ、フライパンにオリーブ油を入れ弱火で５分ほど転がして焼く。
③カレーを入れ、2～3分煮込み、皿に盛りパプリカ等の野菜を添える。