みかんジャムの米粉ケーキ

グルテンフリーで簡単においしく出来る米粉ケーキを作ってみました。

ジャムはお好みで。甘い方がお好きな方はハチミツや砂糖を増量して下さい。

材料と作り方

（材料）１本分
みかんジャム・・・大さじ２
ハチミツ・・・大さじ2～3 お好みで
卵・・・2個
米粉・・・40g(1/2cup)

（作り方）
①オーブンを170度に熱しておく。
②卵をボールに入れ、湯煎で温めながら、ハンドミキサーで3倍ほどになるまでよく混ぜる。
③みかんジャムとハチミツを入れ、ざっくり混ぜる。
④米粉を入れ、泡がこわれないように切るようにへらで混ぜる。
⑤パウンド型にクッキングシートを敷いて流し込む。
⑥170度のオーブンで15分くらい焼く。うっすら焼き目がつくくらいです。
⑦取り出したら、しばらくそのまま冷ます。