[キウイと鶏モモ肉の塩麹]　キウイがタンパク質の消化吸収を助けてくれます。

メニューのポイント

鶏もも肉の鉄分は、キウイのビタミンCを摂ることで吸収力がアップします。

また、しめじなどのキノコ類といっしょにとることで、スタミナアップにつながります。

キウイには、アクチニジンという、タンパク質分解酵素がふくまれていて、

鶏の消化吸収を助けてくれます。

材料と作り方

（2人分）
鶏モモ肉・・・２枚（４５０g）
　塩麹大さじ２、コショウ少々
しめじ・・・１パック（８０g）

作り方
①肉を一口大に切り、ビニール袋に鶏モモ肉と塩麹、コショウを入れてよくもみ、1時間以上おきます。
②フライパンに油を引き、皮を下にして入れ、焼き色がついたらひっくり返して蓋をし、中まで火が通るまで焼きます。
②肉を焼いたフライパンで、しめじを炒めます。
③肉の上にしめじを乗せ、キウイソースをかけます。

【キウイソース】
キウイ・・・３個３００g
※
はちみつ・・・大さじ１
白ワイン・・・大さじ１
バター・・・１０g

キウイは粗みじん切りにし、※といっしょに耐熱容器に入れ、レンジで加熱します（500W 約3〜5分）。
一度混ぜて、さらに加熱します（500W　約３分）。

（１人分あたり）
エネルギー：640kcal　タンパク質：55g　脂質：33g　炭水化物：28g　塩分相当量0.5g
鉄：2.5㎎　ビタミンB1：0.3㎎　ビタミンC：107㎎