[鶏むね肉のタルタルソース]　お子さまも大好きなタルタルソースを使ったゆで鶏

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メニューのポイント

鶏むね肉は、このメニューのように茹でても良いですし、焼いてもおいしいです。

ゆでると夏用に、冷采として冷蔵庫で保存できます。

脂質の量を抑えるため、カロリーハーフのマヨネーズを使っています。

豆乳マヨネーズも使ってもいいです。

米粉は粒子が細かく、肉に薄づきするので、焼いたり揚げたりする時に、油の吸収が少なめになります。

グルテンフリーの食作りにも活かせます。

タルタルソースのトッピング野菜はお好みで。彩り良くすると、食欲も増進しますね。

材料と作り方

材料（２人分）
鶏むね肉・・・２００g
塩糀・・・大さじ１（無ければ塩大さじ１/３）
米粉・・・大さじ５

（タルタルソースの材料）
マヨネーズ（カロリーハーフ）・・・大さじ３
タマネギのみじん切り・・・大さじ１
ピクルス又は刻んだきゅうりの漬物・・・大さじ１
牛乳・・・大さじ１/２
塩コショウ・・・少々

盛り付け用野菜・・・レタス、ブロッコリーの新芽、赤黄パプリカなど

作り方
①鶏むね肉を一口大にそぎ切りし、塩こうじ（無ければ塩）をまぶして約１０分なじませる。
②米粉（無ければ小麦粉）大さじ３をボールに入れ、①の肉を入れまぶしておく。
③沸騰したたっぷりのお湯に②を入れ、２～３分弱火で茹で、火を切り冷まします。
④タルタルソースの材料をボールに混ぜ合わせておきます。
⑤③が冷めたら、お皿に盛りつけます。