[鶏むね肉のフリカッセ カレー風味] まろやかカレーシチューで疲労回復、スタミナアップを

メニューのポイント

脂肪分が少なく、タンパク質豊富な鶏むね肉と、

抗酸化作用、スタミナアップ、疲労回復効果のある野菜と

いっしょに煮込んだフランスの白煮込み料理、フリカッセ。

そのフリカッセをカレー風味にした、まろやかカレーシチューのような味わいです。

 

材料と作り方

材料(2人分)
鶏むね肉・・・1枚(250g)
玉ねぎ・・・1/2(100g)
にんじん・・・1/2(75g)
ごぼう・・・1/2本(30g)
きゃべつ・・・1枚(20g)
ブロッコリー・・・1/6株(40g)
おろしにんにく・・・少々(3g)
しめじ・・・約1/5パック(50g)

カレー粉・・・小さじ2
小麦粉・・・大さじ1
牛乳・・・200㏄
白ワイン・・・25㏄
コンソメ・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2
オリーブオイル・・・大さじ1/2

作り方
①鶏むね肉を一口大に切り、玉ねぎはくし形に、にんじんは乱切り、
ごぼうは斜め薄切り、きゃべつはざく切りにします。

②ブロッコリーをあらかじめ茹でておき、にんじんは500Wの電子レンジで
3~4分ほど加熱しておきます。

③鍋にオリーブオイルを入れ、おろしにんにくを炒め香りが立ったら
玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。

④③の鍋に鶏むね肉を入れ、色が変わるまで炒め、
電子レンジで加熱したにんじん、ごぼう、きゃべつを入れ、全体に油をまわるまで炒めます。

⑤④に小麦粉をカレー粉を入れ炒め、白ワインを回しいれます。
続いて牛乳、コンソメを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮たら、塩コショウで味を整えます。

栄養素

(一人分)
エネルギー:361kcal
たんぱく質:37g
脂質:11g
炭水化物:26g
食塩相当量:2g

カルシウム:172㎎