[きくいもの炊き込みご飯] 春の旬野菜 きくいもはカリウムやビタミンCが豊富です

メニューのポイント

きくいもは、でんぷんをあまり含まず

じゃがいもの半分以下のカロリーで減量中にも最適です。

また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを予防する

カリウムがたくさん含まれていて、ビタミンCも豊富です。

材料と作り方

材料(2人分)
きくいも・・・中3個(150g)
にんじん・・・約1/3本
しめじ・・・1パック
豚ミンチ・・・50g
ひじき・・・10g

米・・・3合

☆だしの素・・・小さじ1
  しょうゆ・・・大さじ1
  酒・・・大さじ1
  みりん・・・大さじ2
  塩・・・小さじ1/2

作り方
①米をといで、ざるにあげておく。
 ひじきは乾燥のまま、沸騰した湯でさっとゆがく。
②キクイモ(皮のまま)とにんじんは細長く切り、
 しめじは石づきを取り、バラしておく。
③炊飯器の釜に①を入れ、その上に②とほぐした豚ミンチを均等に置き
 合わせた☆を入れ、水を米の分量に合わせていれ、通常通り炊いて完成。

メニューの組合せ方

ごはんの上に、ひじきの鉄分の吸収をうながしてくれる
ビタミンCが豊富なネギを乗せて食べてもおいしいです。

栄養素

(1人分)
エネルギー:377kcal
たんぱく質:8.5g
脂質:2.5g
炭水化物:78.7g
食塩相当量:5g

カリウム:463mg