[きくいもの炊き込みご飯]　春の旬野菜　きくいもはカリウムやビタミンCが豊富です

メニューのポイント

きくいもは、でんぷんをあまり含まず

じゃがいもの半分以下のカロリーで減量中にも最適です。

また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを予防する

カリウムがたくさん含まれていて、ビタミンCも豊富です。

材料と作り方

材料（２人分）
きくいも・・・中３個（１５０g）
にんじん・・・約１／３本
しめじ・・・１パック
豚ミンチ・・・５０g
ひじき・・・１０g

米・・・３合

☆だしの素・・・小さじ１
　　しょうゆ・・・大さじ１
　　酒・・・大さじ１
　　みりん・・・大さじ２
　　塩・・・小さじ１／２

作り方
①米をといで、ざるにあげておく。
　ひじきは乾燥のまま、沸騰した湯でさっとゆがく。
②キクイモ（皮のまま）とにんじんは細長く切り、
　しめじは石づきを取り、バラしておく。
③炊飯器の釜に①を入れ、その上に②とほぐした豚ミンチを均等に置き
　合わせた☆を入れ、水を米の分量に合わせていれ、通常通り炊いて完成。