[春野菜が入ったガタタン(多含湯)ラーメン] 野菜たっぷり、鶏ガラスープの素で作るラーメン。

メニューのポイント

北海道芦別市のご当地グルメ、ガタタン(含多湯)は、

10種類以上の具を入れとろみをつけた中華スープです。

春の旬野菜である、ふきやたけのこを入れ、団子も入ったスタミナアップラーメンです。

運動後の疲労回復、スタミナアップに。

材料と作り方

材料(2人分)
ラーメン・・・2玉(110g)
豚肉こまぎれ・・・100g
ちくわ・・・1本(27g)
しいたけ・・・2個(45g)
玉ねぎ・・・中1/2個(50g)
たけのこ水煮・・・40g
ふき・・・1本(40g)
冷凍シーフードミックス(ニッスイ)・・・170g
うずら・・・2個
団子・・・(小麦粉 50g、水 約20㏄~25㏄)

 ☆水・・・800㏄
  醤油…大さじ1
  鶏がらスープの素…大さじ1
  塩、こしょう…少々
  水溶き片栗粉…大さじ2~4

作り方
①団子を作る。
  →小麦粉にぬるま湯を加え、耳たぶくらいの固さになるまでこねて、
   ラップに包んで1時間くらい寝かせておく。
②ちくわ、しいたけ、たけのこは細切り、玉ねぎは薄切りにする。
③ふきは食べやすい長さに切る。(ふきの下処理の仕方はこちら)

  ・鍋に入る長さにふきを切り、塩をふって板ずりをする。
  ・塩をつけたまま、沸騰した湯で3分ほどゆでる。
  ・ゆであがったら水にとる。
  ・ふきの上から下まで一気に筋をはがす。
  ・筋をとったふきを水につけて冷蔵庫で保管する。(1週間ほど持ちます)

④うずらは水からゆでる場合、沸騰してから約5分程度ゆでたら
 冷水に入れ熱をとっておく。
⑤☆の調味料を入れ、煮立ったら②を入れ、再度煮立ったら③のふきと
 ④の殻をむいたうずらを入れる。
⑥⑤の中に、寝かしておいた①の団子をちぎりながら、なるべく平らにして
 落としいれる。
⑦団子に火が通ったら、塩、こしょうを少々で味付けし、
 ラーメンを入れ2、3分したら水溶き片栗粉を入れとろみをつけて完成。

栄養素

(1人分)
エネルギー:480.6kcal
たんぱく質:30g
脂質:6.3g
炭水化物:73g
食塩相当量:2.6g