[ガスパッチョ]夏バテ予防にぴったりの冷たいスープです。

メニューのポイント

トマトジュースをアレンジした、夏バテ予防にぴったりな冷製スープ、ガスパッチョ。

抗酸化作用たっぷりの夏野菜で、激しい運動によって起こる身体の酸化を抑えてくれます。

 

材料と作り方

材料(4人分)
トマジュース・・・200㏄
玉ねぎ・・・1/2個
きゅうり・・・1/2本
なす・・・中1本
パプリカ(赤・黄色)・・・それぞれ中1個
にんにくすりおろし・・・3g
食パンまたはバゲット(耳なし)・・・20g(5枚切り1/3ほど)
オリーブオイル・・・大さじ2
塩こうじ・・・小さじ2
バジルの葉(乾燥させたもの)・・・少々

ワインビネガーまたは米酢・・・大さじ2


作り方
①飾り用の野菜(きゅうり、パプリカ、なす)を少し残して、細かく切っておく。
②残った野菜はそれぞれざく切りにして、パンもミキサーにかけやすい大きさに砕いておく。
③②をミキサーにかけ、少し砕けたところでトマトジュース、にんにくすりおろし、
オリーブオイル、米酢またはワインビネガー、塩こうじを入れ、
とろとろになるまでミキサーをかける。
④③をざるなどでこして、なめらかにする。
⑤器に④を入れ、飾り用の野菜を乗せ、バジルを散らして完成。

栄養素

(1人分)
エネルギー:122㎉
たんぱく質:2g
脂質:6g
炭水化物:12g
食塩相当量:5g

カリウム:350㎎
βカロテン:452㎍
ビタミンC:72㎎
葉酸:50㎍