[沖縄県産豚味噌を使った酢の物] 甘くまろやかな豚味噌を使ったコクのある酢の物

メニューのポイント

豚肉風味なのが沖縄らしい、まろやかで舌触りの優しいお味噌です。

炒め物にもよく合い、そのままオニギリに入れてもおいしいです。

島らっきょうなど、苦みの多い野菜が沖縄には多く、抗酸化が強い。

そんな野菜のディップとしても合います。

 

材料と作り方

材料(2人分)
黄パプリカと赤パプリカ各1/8個(各15g)
きゅーり1/2本(40g)
しらす大さじ1(10g)
ミョウガ一つ(20g)

豚味噌大さじ1、酢大さじ1
※豚味噌が無い時は、普通の味噌大さじ1に砂糖大さじ1/2を加える。

作り方
①各パプリカは千切りに、きゅうりとみょうがは薄くスライスしておく。
②きゅうりは少量の塩でもんで、しっかり水切りしておく。
②調味料を合わせておき、材料をすべて入れ和える。

栄養素

(1人分)
エネルギー:62kcal
たんぱく質:3g
脂質:1.7g
炭水化物:9g
食塩:0.9g

カリウム:140㎎
カルシウム:26㎎
マグネシウム:23㎎
葉酸:21㎍