[手づくり米こうじ甘酒]　疲労回復と腸内環境を整えよう

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メニューのポイント

もち米で作ると、甘酒らしい甘い味に仕上がりますが、

甘すぎると感じられる方は、白米にすると甘さが少し抑えられます。

甘酒の保温温度は、５０℃～６０℃⇒５０℃～６０℃が酵素がよく働く温度です。

７０℃以上だと、酸味がある甘酒になり酵素も壊れます。

６０℃以下だと酵素はゆっくり働きますが、米こうじの粒が固くなります。

甘酒は、米の感触を味わいたいならそのままで、

食感が苦手な方はミキサーでつぶして飲むのがおすすめです。

手作りが苦手な方へ　オススメの甘酒です。

白糸酒造の甘酒　「しらいと｝

材料と作り方

（材料）
米こうじ・・・３００ｇ
白米またはもち米・・・１．５合分
水・・・８００ｃｃ～９００ｃｃ

（作り方）
①米を洗い炊飯器に入れ、お粥モードで、１，５号まで水（分量外）を入れ炊く。

②おかゆが炊き上がったら、粗熱を取る。（５０℃～６０℃を目安に）

③崩した米こうじを②のお粥に入れ、よくかき混ぜる。

④材料分の水を入れ、混ぜ合わせる。

⑤炊飯器を保温モードに設定し、炊飯器の蓋を開けた状態で、
上から布などをかぶせ８時間～１１時間ほど置く。途中で何度かかき混ぜる。