手づくり塩こうじ [保存が効く発酵食品を作ってみよう]

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健康にも美容にも良いと言われ続けている発酵食品。

その発酵食品の1つでもある、こうじを使った食品は、

アスリートにとっても、パワーアップになる栄養素がたくさん含まれています。

ビタミンB１・B２・B６や、ビタミンが豊富に含まれているので、

エネルギーを作り、身体の代謝を高め、疲労回復効果が大きい。

便秘予防になり、美肌効果もあります。

材料と作り方

材料
米こうじ…３００g
食塩（天然塩が良い）…１１０g
水（ミネラルウォーター）…４５０g～５５０g

①清潔にしたボウルに米こうじを入れ、パラパラに手でほぐす。（かたまりが残っていてもOK）

②食塩を入れ、ほぐしたこうじとなじむように手でむらなく混ぜる。

③水を注いで、ゴムベラやスプーンなどでよく混ぜ、塩を溶かす。

④全体がよく混ざったら、清潔な保存容器に移してふたをして、室温で寝かせる。
ふたは完全に閉めずに少しゆるめておく。

⑤寝かせている間は、一日一回混ぜる。

※寝かせる期間　　夏…１週間程度　　　冬…１０日～２週間程度