紅菜苔(こうさいたい)のお浸し [栄養価の高い旬野菜を食べましょう]

紅菜苔ってどんな野菜?

春の訪れを告げる紅菜苔。

菜の花に似ていますが、茎が紅色で、

菜の花のような苦みがなく、とっても食べやすい野菜です。

βカロテン、ミネラルが豊富。カリウムもたくさん含まれているので、

レース後や激しい運動の後の内臓疲労の修復に役立ちます。

茹でて、オリーブオイルと塩を混ぜて、シンプルに食べるのがおすすめ。

 

まだスーパーなどでは見かけませんが、ネットショップや

旬菜マーケットなどでも出回ることがあります。

 

材料と作り方

材料(2人分)
紅菜苔・・・一束
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・小さじ1

作り方
①沸騰した湯に紅菜苔を入れ、さっとゆで、冷水にかけ、食べやすい長さに切る。
②オリーブオイルと塩を混ぜて、①に絡めて完成。

栄養素

(1人分)
エネルギー:61㎉
たんぱく質:0.8g
脂質:6g
炭水化物:1g
塩分相当量:3g

βカロテン:396㎍
カリウム:720㎍