塩こうじきのこのパスタ［食物繊維やビタミン豊富なきのこを使ったシンプルレシピ]

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塩こうじきのこに、トマトを加えた、シンプルなパスタです。

しっかり味がついているので、調味料はオリーブオイルだけで十分なパスタです。

材料と作り方

最初に塩こうじきのこをつくります。

（塩こうじきのこ）
材料（２人分）
しめじ・・・1パック
えのきだけ・・・1パック
しいたけ・・・1パック（6個）
エリンギ・・・1パック
塩こうじ・・・材料の１０％程度の量（約４０g）

作り方
①きのこを食べやすい大きさに切る。
②沸騰した湯にきのこ類を入れ、ゆですぎない程度にさっと火を通す。
③熱いうちに塩こうじを混ぜ、冷ます。

（塩こうじきのこのパスタ）
材料（２人分）
塩こうじきのこ・・・３２０g
トマト・・・１個
パスタ・・・３２０g

オリーブオイル・・・大さじ４
にんにく・・・一片
赤唐辛子・・・１本
パスタのゆで汁・・・小さじ２

作り方
①大きい鍋に水を沸騰させて、パスタをゆでる。
　ゆでている間にフライパンにオリーブオイルを熱し、
　にんにくと赤唐辛子を入れて軽く炒める。
②香りが出たら、塩こうじきのこを入れ、軽く炒めたら火を止める。
③ゆであがったパスタを②のフライパンに入れ、
　細かく切ったトマト、塩こうじ、ゆで汁を加えて余熱であえて完成。