塩こうじきのこのパスタ [食物繊維やビタミン豊富なきのこを使ったシンプルレシピ]

メニューのポイント

塩こうじきのこに、トマトを加えた、シンプルなパスタです。

しっかり味がついているので、調味料はオリーブオイルだけで十分なパスタです。

材料と作り方

最初に塩こうじきのこをつくります。

(塩こうじきのこ)
材料(2人分)
しめじ・・・1パック
えのきだけ・・・1パック
しいたけ・・・1パック(6個)
エリンギ・・・1パック
塩こうじ・・・材料の10%程度の量(約40g)

作り方
①きのこを食べやすい大きさに切る。
②沸騰した湯にきのこ類を入れ、ゆですぎない程度にさっと火を通す。
③熱いうちに塩こうじを混ぜ、冷ます。


(塩こうじきのこのパスタ)
材料(2人分)
塩こうじきのこ・・・320g
トマト・・・1個
パスタ・・・320g

オリーブオイル・・・大さじ4
にんにく・・・一片
赤唐辛子・・・1本
パスタのゆで汁・・・小さじ2

作り方
①大きい鍋に水を沸騰させて、パスタをゆでる。
 ゆでている間にフライパンにオリーブオイルを熱し、
 にんにくと赤唐辛子を入れて軽く炒める。
②香りが出たら、塩こうじきのこを入れ、軽く炒めたら火を止める。
③ゆであがったパスタを②のフライパンに入れ、
 細かく切ったトマト、塩こうじ、ゆで汁を加えて余熱であえて完成。

栄養素

(1人分)
エネルギー:341㎉
たんぱく質:8g
脂質:13g
炭水化物:46g
食塩相当量:5g