今が旬のパクチーたっぷりの冷やしそば

パクチーは3～6月、10～11月が旬です。
ビタミンCやβカロテン、食物繊維が豊富です。
おそばとの相性も良く、爽やかな風味のメニューです。

そばにはルチンが含まれています。
毛細血管を丈夫にしますのでアスリートには嬉しい食材です。
高血圧や動脈硬化予防にも良いと言われています。

材料と作り方

（材料）
ゆでそば・・・一玉（130g）
パクチー・・・一掴み
カニカマボコ・・・少々（20g）
みょうが・・・一つ
ライム・・・1/4個

出汁
水・・・150cc
めんつゆ二倍濃縮・・・50cc
ナンプラー・・・大さじ1/2
好みでラー油や唐辛子、ネギなど

（作り方）
①そばは茹でてから冷水で冷やして水切りしておく。
②カニカマボコは一口大に、みょうがは千切りにする。
③丼等に出汁の材料を混ぜて、①を入れ混ぜ②を乗せていく。
④パクチーを更に盛り、ライムを絞る。