[キウイと鶏モモ肉の塩麹] キウイがタンパク質の消化吸収を助けてくれます。
メニューのポイント
鶏もも肉の鉄分は、キウイのビタミンCを摂ることで吸収力がアップします。
また、しめじなどのキノコ類といっしょにとることで、スタミナアップにつながります。
キウイには、アクチニジンという、タンパク質分解酵素がふくまれていて、
鶏の消化吸収を助けてくれます。
材料と作り方
(2人分)
鶏モモ肉・・・2枚(450g)
塩麹 大さじ2、コショウ少々
しめじ・・・1パック(80g)
作り方
①肉を一口大に切り、ビニール袋に鶏モモ肉と塩麹、コショウを入れてよくもみ、1時間以上おきます。
②フライパンに油を引き、皮を下にして入れ、焼き色がついたらひっくり返して蓋をし、中まで火が通るまで焼きます。
②肉を焼いたフライパンで、しめじを炒めます。
③肉の上にしめじを乗せ、キウイソースをかけます。
【キウイソース】
キウイ・・・3個300g
※
はちみつ・・・ 大さじ1
白ワイン ・・・大さじ1
バター・・・10g
キウイは粗みじん切りにし、※といっしょに耐熱容器に入れ、レンジで加熱します (500W 約3〜5分)。
一度混ぜて、さらに加熱します(500W 約3分)。
(1人分あたり)
エネルギー:640kcal タンパク質:55g 脂質:33g 炭水化物:28g 塩分相当量0.5g
鉄:2.5㎎ ビタミンB1:0.3㎎ ビタミンC:107㎎
鶏モモ肉・・・2枚(450g)
塩麹 大さじ2、コショウ少々
しめじ・・・1パック(80g)
作り方
①肉を一口大に切り、ビニール袋に鶏モモ肉と塩麹、コショウを入れてよくもみ、1時間以上おきます。
②フライパンに油を引き、皮を下にして入れ、焼き色がついたらひっくり返して蓋をし、中まで火が通るまで焼きます。
②肉を焼いたフライパンで、しめじを炒めます。
③肉の上にしめじを乗せ、キウイソースをかけます。
【キウイソース】
キウイ・・・3個300g
※
はちみつ・・・ 大さじ1
白ワイン ・・・大さじ1
バター・・・10g
キウイは粗みじん切りにし、※といっしょに耐熱容器に入れ、レンジで加熱します (500W 約3〜5分)。
一度混ぜて、さらに加熱します(500W 約3分)。
(1人分あたり)
エネルギー:640kcal タンパク質:55g 脂質:33g 炭水化物:28g 塩分相当量0.5g
鉄:2.5㎎ ビタミンB1:0.3㎎ ビタミンC:107㎎
栄養素
(一人分)
カロリー:640kcal
タンパク質:55g
脂質:33g
炭水化物:28g
塩分相当量:0.5g
カリウム:1386㎎
鉄:2.5㎎
ビタミンD:1.2㎍
ビタミンE:2.6㎎
ビタミンB1:0.3㎎
タンパク質:55g
脂質:33g
炭水化物:28g
塩分相当量:0.5g
カリウム:1386㎎
鉄:2.5㎎
ビタミンD:1.2㎍
ビタミンE:2.6㎎
ビタミンB1:0.3㎎