[キウイと鶏モモ肉の塩麹] キウイがタンパク質の消化吸収を助けてくれます。

メニューのポイント

鶏もも肉の鉄分は、キウイのビタミンCを摂ることで吸収力がアップします。

また、しめじなどのキノコ類といっしょにとることで、スタミナアップにつながります。

キウイには、アクチニジンという、タンパク質分解酵素がふくまれていて、

鶏の消化吸収を助けてくれます。

 

材料と作り方

(2人分)
鶏モモ肉・・・2枚(450g)
 塩麹 大さじ2、コショウ少々
しめじ・・・1パック(80g)

作り方
①肉を一口大に切り、ビニール袋に鶏モモ肉と塩麹、コショウを入れてよくもみ、1時間以上おきます。
②フライパンに油を引き、皮を下にして入れ、焼き色がついたらひっくり返して蓋をし、中まで火が通るまで焼きます。
②肉を焼いたフライパンで、しめじを炒めます。
③肉の上にしめじを乗せ、キウイソースをかけます。

【キウイソース】
キウイ・・・3個300g

はちみつ・・・ 大さじ1
白ワイン ・・・大さじ1
バター・・・10g

キウイは粗みじん切りにし、※といっしょに耐熱容器に入れ、レンジで加熱します (500W 約3〜5分)。
一度混ぜて、さらに加熱します(500W 約3分)。

(1人分あたり)
エネルギー:640kcal タンパク質:55g 脂質:33g 炭水化物:28g 塩分相当量0.5g
鉄:2.5㎎ ビタミンB1:0.3㎎ ビタミンC:107㎎

栄養素

(一人分) カロリー:640kcal
タンパク質:55g
脂質:33g
炭水化物:28g
塩分相当量:0.5g
カリウム:1386㎎
鉄:2.5㎎
ビタミンD:1.2㎍
ビタミンE:2.6㎎
ビタミンB1:0.3㎎