[マラソンレース三日前]　貧血予防もプラスしたタンパク質たっぷりの夕食です。

材料（５人分）

【れんこんのはさみ揚げ】
れんこん・・・１５０g
豚ミンチ・・・１００g　→（醤油、みりん大さじ１）
大葉・・・５枚
天ぷら粉または片栗粉・・・適量

作り方
①れんこんは薄切りにして水にさらす。
②大葉は半分に切る。
③豚ミンチは醤油とみりんで下味をつける。
④れんこんの水気をふき取り、豚ミンチと大葉半分をはさみ、
片栗粉または天ぷら粉をつけて１８０℃の油でカラッとするまで揚げる。

【ひじきと鶏ささみの塩こうじサラダ】
ひじき・・・１０g
鶏ささみ・・・１本
（塩こうじ大さじ１、マスタード小さじ２、オリーブオイル適量）

作り方
①ひじきは水で戻して、沸騰したお湯でさっとゆでる。
②ささみは沸騰したお湯に入れ、色が変わったら火を止め、冷めるまでそのままにしておく。
冷めたらお湯から取り出し、手で食べやすい大きさに割く。
③ひじきとささみを塩こうじ、マスタード、オリーブオイルを合わせたもので和える。

【ピーマンとパプリカのじゃこ炒め】
ピーマン、パプリカ・・・各１個
じゃこ・・・１０g
（ごま油、醤油、酒、みりん各小さじ１～２）

作り方
①ピーマンとパプリカを細切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、先にじゃこを炒め、ピーマンとパプリカも入れ、
醤油、酒、みりんを合わせたものを入れ絡める。

【高野豆腐の煮物】
高野豆腐・・・３個
（だし汁５００㏄、砂糖大さじ３、薄口しょうゆ大さじ１、みりん大さじ２、塩小さじ１）

作り方
①合わせた調味料を沸騰させ、高野豆腐を入れ、１５分くらい煮る。

【豆腐のお味噌汁】
豆腐・・・半丁
わかめ・・・適量

作り方
①鍋にだし汁を入れ、沸騰する直前まで温めたら豆腐を入れる。
②しばらく温めたらわかめを入れ、弱火にして味噌を溶いて沸騰させないようにしばらく煮る。
③お椀に入れ、ねぎを散らして完成。

【ごはん】
　　 雑穀ごはん（あわ、ひえ、ハト麦入り）